Как приготовить лобио по-одесски
Лобио — традиционная грузинская закуска, до которой на самом деле легко додуматься в любой стране и на любом континенте, где есть фасоль. А поскольку другие страны и континенты привыкли к своим правилам готовки, то и это условное лобио везде может быть разным.
Вот, например, какое лобио получилось у повара и большого друга нашей редакции Лары Кацовой, которая взялась (и удачно) переиначить грузинское лобио на одесский манер. Детство Лары прошло в Одессе, где жила ее бабушка, и тамошний подход к еде Ларе очень близок.
Лобио это готовится очень просто, но есть несколько нюансов, о которых хорошо бы знать заранее:
- Фасоль можно варить самим, а можно использовать консервированную из банки. Если будете варить самостоятельно, не забудьте, что время готовки значительно увеличится — фасоль придется замачивать на ночь.
- Лук и морковь для жарки смело можно класть на холодную сковородку.
- Овощи в этом лобио должны быть категории аль денте.
- Чеснок может быть свежим или сухим в виде порошка из пакетика.
- Лучше всего эту закуску есть на следующий день, когда она настоится.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).