Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грейпфрутовый сок | 150 мл |
| Цедра грейпфрута | 7 г |
| Сахар | 55 г |
| Лимонная кислота | 1 ½ г |
| Соль | 0.1 г |
| Розовый перец | 1.2 г |
| Листья лайма | 1 штука |
| Молотая корица | 0.2 чайных ложек |
| Кампари | 50 мл |
| Сухое игристое вино | 60 мл |
| Грейпфруты | 1 штука |
| Вода | 50 мл |
| Яблочная кислота | 1 ½ мл |
| Желатин в пластинах | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить желе из грейпфрута. Замочить желатин в прохладной воде.
Инструменты
Кастрюля - 2
В сотейник отправить 50 мл грейпфрутового сока, столько же воды, 20 граммов сахара, яблочную кислоту.
Инструменты
Сотейник - 3
Перемешать.
- 4
Нагреть в сотейнике.
- 5
Не доводя до кипения, снять с огня, ввести в смесь заранее размоченный в холодной воде желатин.
- 6
Получившуюся массу размешать до полного растворения желатина.
- 7
Залить в зафиксированную половинку грейпфрута и поместить в холодильник до полного застывания.
- 8
Получившееся желе нарезать на дольки.
Инструменты
Нож шефский - 9
Приготовить коктейль. Все остальные ингредиенты, кроме игристого, смешать в блендере.
Инструменты
Блендер - 10
Дать постоять 30 минут и процедить.
Инструменты
Сито - 11
В стакан добавить лед и вылить на него 70 мл коктейля.
Инструменты
Льдогенератор - 12
Перемешать и следом добавить игристое.
- 13
Украсить напиток долькой грейпфрута с грейпфрутовым желе.
- 14
Подавать.
