Квас на ржаном хлебе
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 5 л | |
| 75 мл | |
| 15 г | |
| 500 г | |
| 50 г | |
| 250 г | |
| 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
В кастрюлю налить воду и довести её до кипения, добавить сахар, перемешать и снять с огня. Дать сиропу остыть до 30–35 градусов.
- 3
Развести в кастрюле квасное сусло до янтарно-коричневого цвета. Сусла может понадобиться больше или меньше, это зависит от его концентрации.
- 4
Раскрошить дрожжи в кастрюлю и хорошо перемешать.
- 5
С хлеба срезать корки и нарезать на крупные куски, которые пролезут в горлышко банки. Мякоть можно съесть.
- 6
Обжарить кориандр на сухой сковороде до яркого аромата.
- 7
В трёхлитровые банки выложить хлебные корки, изюм и кориандр.
- 8
Залить хлеб в банках раствором, накрыть марлей, поставить на солнце, проверять каждый день. Степень созревания составляет 2–3 дня.
- 9
Каждый день помешивать квас в банках деревянной ложкой и нюхать его. Готовый квас должен пахнуть квасом, а не дрожжами.
- 10
Процедить квас через мелкое сито и несколько слоёв марли. Разлить по бутылкам. Можно дать квасу добродить в бутылках при комнатной температуре или сразу убрать в холодильник, если его вкус вас уже устраивает. Открывать бутылки следует хотя бы раз в день, чтобы выпустить из них лишний газ.
- 11
Пить готовый квас охлаждённым.