Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 10 г |
| Помидоры в собственном соку | 150 г |
| Томатный сок | 150 мл |
| Вустерширский соус | 25 мл |
| TABASCO® | 4 мл |
| Соль | 16 г |
| Молотый черный перец | 3 г |
| Сахарный сироп | 60 мл |
| Сок сельдерея | 40 мл |
| Устричный соус | 30 мл |
| Лимонный сок | 130 мл |
| Водка | 40 мл |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 25 мл |
| Лосось | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать маринад для лосося: 100 грамм лимонного фреша, апельсиновый фреш, 45 грамм сиропа, 12 грамм соли, 5 грамм кинзы и пять капель табаско смешать ручным блендером до полного перемалывания кинзы.
Инструменты
Блендер - 2
Маринад задымить в бутылке с помощью коптильного пистолета, если пистолета под рукой не оказалось, можно обойтись без него. Лосось нарезать кубиками и мариновать десять минут.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 3
Оставшиеся ингредиенты, кроме водки, перемолоть в блендере и процедить через крупное сито. 120 мл микса смешать с водкой в смесительном стакане со льдом — процедить.
Инструменты
Льдогенератор - 4
Подавать коктейль на деревянной подставке в двустенных пиалах под стеклянным клошем. Гарнируется коктейль лососем, маринованным в специальном апельсиново-островато-копченом маринаде в стиле перуанской закуски севиче. Под стеклянный клош нагнетается дым из ольховых щепок, что позволяет сделать крайне эффектную подачу.
Инструменты
Барный набор
