Антрекоты с зеленым перцем
Готовить:20 минут
4 порции
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность760.9 ккал
Белки61.6 г
Жиры47.6 г
Углеводы10.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 4 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 2 головки | |
| 200 мл | |
| 300 мл | |
| 200 мл | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Обжарить антрекоты на сковороде-гриль — по две минуты с одной и с другой стороны. Переложить мясо на отдельную тарелку, запаковать в фольгу и припрятать до поры до времени в теплом месте.
- 2
В сотейнике слегка обжарить на оливковом масле мелко нарубленный шалот. Потом влить в компанию к шалоту портвейн и поварить все это в течение пяти минут на среднем огне.
- 3
Дальше надо добавить говяжий бульон и варить еще минут десять. Снять с огня, влить туда стакан жирных сливок, вернуть на огонь — теперь уже малый — и варить еще пять минут. Потом перемешать с зеленым перцем, добавить соли, поварить еще полминуты и подавать к столу, обильно полив соусом.
Совет по рецепту
От черного зеленый перец помимо цвета отличается еще и кулинарными возможностями. Зеленый перец редко мелют в перечнице. Его используют целиком, часто даже маринуют и едят как самостоятельное блюдо.