Азербайджанская чихиртма
Автор рецептаЕда
Азербайджанская чихиртма (чыгыртма), которую не стоит путать с одноименным грузинским супом. Если говорить проще, чыгыртма — это яичница с курицей. Считается, что блюдо названо так из-за звуков, которые издает мясо на сковороде во время жарки. Слово «чыгыртма» в переводе означает просто «яйца». Помимо главного ингредиента, в классическом рецепте в сковородку отправляют курицу, помидоры и репчатый лук. А вообще вкусную чыгыртму можно приготовить и с бараниной, и с телятиной, и со стручковой фасолью, и с баклажанами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 500 г | |
| 100 мл | |
| щепотка | |
| 2 штуки | |
| 70 г | |
| 5 штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу избавить от кожи и разделать на крупные части: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на 3 части.
- 2
Бросить курицу в кипящую воду и поварить 10–15 минут. С бульона снять пену.
- 3
Лук нарезать соломкой.
- 4
В сковороду налить растительное масло и выложить лук, посолить, а затем поставить на огонь и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
- 5
Во время жарки добавить немного растопленного сливочного масла, щепотку куркумы и половник бульона из-под курицы.
- 6
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки, добавить растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.
- 7
С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
- 8
Добавить их и обжаренный лук к курице, влить еще немного растопленного сливочного масла.
- 9
Слегка взбить яйца с солью, только чтобы соединить белки и желтки.
- 10
Залить яйцами содержимое сковороды, не мешать, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2–3 минуты.