Азу
Автор рецептаЕда
Азу прочно засело в головах россиян как национальное татарское блюдо. На самом деле к кухне татар оно не имеет никакого отношения, как, например, и котлета по-киевски — к Украине. Скорее всего, жареное мясо с картофелем и солеными огурцами придумали в советское время, а приставку оно приобрело для укрепления дружбы между народами. Так или иначе, азу — частый гость на российских кухнях. Это неудивительно: сочетание ингредиентов можно назвать эталонным и привычным для нашей полосы. Важно не забывать про чеснок и зелень — они сбалансируют жирность мяса и картофеля и дадут нужную свежесть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 500 г | |
| 200 мл | |
| 3 зубчика | |
| 120 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо нарезать брусками.
- 2
Обжарить мясо на растительном масле в казане или толстостенной кастрюле. Лучше обжаривать мясо частями, чтобы оно не выделило сок и не начало тушиться.
- 3
Нарезать лук, морковь и соленые огурцы тонкой соломкой. Помидор нарезать кубиком.
- 4
В отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности.
- 5
Добавить к луку морковь, жарить 2–3 минуты.
- 6
Добавить в сковороду огурцы, томатную пасту и помидор, жарить, помешивая, еще 2 минуты.
- 7
Добавить овощную зажарку к мясу, влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
- 8
Картофель также нарезать соломкой.
- 9
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель до румяной корочки.
- 10
Добавить картофель в казан, перемешать и тушить еще 15 минут.
- 11
В конце добавить к азу измельченный чеснок, потушить еще 5 минут. и подавать, посыпав измельченной петрушкой.
- 12
Подать, посыпав измельченной петрушкой.