Азу с телячьей печенью в сливках
Автор рецептаЛоскутова Марианна
Практически про каждое блюдо из печени хочется писать, что оно очень простое. Так и есть — итог всегда зависит от того, что вы добавите в компанию к основному продукту. В этом случае получается микс технологии (азу) и стиля (назовем его кавказско-азиатским). Печень с овощами тушится в смеси аджики, дижонской горчицы, соевого соуса, сливок. Кажется, это исчерпывающий арсенал, чтобы сделать печенку нежной, но пряной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 450 г | |
| 1 штука | |
| 40 г | |
| 1 штука | |
| ½ штук | |
| 3 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 2 столовые ложки | |
| 200 мл | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| по вкусу | |
| щепотка | |
| 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Крупно нарезать порей и рамиро.
- 2
Баклажан и лук нарезать крупными ломтиками.
- 3
Печень нарезать крупными кубиками.
- 4
В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло с парой щепоток крупной соли.
- 5
Отправить в него мясо.
- 6
Через 2–3 минуты перемешать.
- 7
Через 2 минуты добавить овощи, убавить огонь до среднего и снова перемешать.
- 8
Через 1 минуту влить горчичное масло. Перемешать.
- 9
Еще немного убавить огонь и накрыть крышкой.
- 10
Через 5 минут приправить сухой аджикой.
- 11
Добавить соевый соус и горчицу. Перемешать.
- 12
Влить сливки и поперчить. Как только сливки начнут подкипать, перемешать и снять с огня.
- 13
Подавать горячим в глубокой тарелке, присыпав мелко нарубленным зеленым луком.