Баклажаны по-грузински

Мелко нарезать лук. Обжарить его в растительном масле 1 минуту.

Пока жарится лук, нарезать баклажаны крупными кружочками. Если баклажаны очень толстые, то нарезать крупными полукольцами. Добавить их в сковороду к луку.

Нарезать болгарский перец небольшими кубиками, отправить в сковородку.

Помидоры мелко нарезать и тоже добавить к остальным овощам.

Посыпать овощи хмели-сунели, посолить, поперчить. Перемешать. Закрыть сковороду крышкой и готовить.

Готовые овощи посыпать зеленью. Дополнительно можно посыпать блюдо измельчёнными грецкими орехами.