Баранина по-сефардски
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 2 головки | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| 1 чайная ложка | |
| ½ чайных ложек | |
| 4 зубчика | |
| ¼ штук | |
| ¼ штук | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Две небольшие луковицы нарезать и поджарить в глубокой кастрюле на подсолнечном масле до легкого румянца. Добавить корицу, зиру, кайенский перец, шафран, натереть мускатный орех.
- 2
Имбирь натереть или мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими пластинками, отправить все в кастрюлю. Перемешать и немного подержать на огне, пока все не превратится во что-то похожее на пряную кашу.
- 3
Баранью лопатку очистить от жира и прочего, натереть солью и выложить в кастрюлю. Дать ей немного, до легкой корочки, поджариться, переворачивая с боку на бок. Добавить воду — чтобы она немного покрывала лук, — закрыть крышкой и оставить на полтора часа, время от времени переворачивая мясо.
- 4
Через полтора часа или чуть позже (баранина должна быть мягкой) выложить в кастрюлю чернослив, курагу и финики. Влить немного воды и ждать еще полчаса.
- 5
Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой, используя в качестве гарнира тушеные сухофрукты.