Батат с кремом из авокадо и диким рисом
Автор рецептаЕда
Батат — один из любимых продуктов австралийского шефа Глена Баллиса. Что-нибудь на эту тему он придумывает для каждого своего ресторана, но никогда не повторяется. Версия из Avocado Queen — образец минимализма: внизу подушка из зернышек дикого риса в нежном сливочном соусе, на ней лежит кусок запеченного батата, а сверху — размятая мякоть авокадо с зеленью, которая текстурой контрастируют со всеми другими слоями. Это удивительно просто, но красиво и сочно, чистые вкусы и чистые цвета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 120 г | |
| 30 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 7 г | |
| 1 г | |
| ½ штук | |
| 2 мл | |
| 20 мл | |
| 1 г | |
| 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Авокадо размять, добавить оливковое масло, лимонный сок и специи, тщательно перемешать.
- 2
Батат надрезать сверху вдоль и запекать целиком в мундире в духовке при температуре 220–230 градусов в течение 35-45 минут.
- 3
Дикий рис отварить в подсоленной воде в течение 30–40 минут.
- 4
Выложить готовый рис в тарелку, заправить растопленным сливочным маслом с мелко нарезанной зеленью.
- 5
Сверху на батат выложить крем из авокадо, посыпать перцем ситими и мелко нарезанным луком сибулет.