Бифштекс а-ля Линдстрем
Автор рецептаЕда
Бифштекс а-ля Линсдтрем (biff à la Lindström) — достояние шведской кухни, которое, возможно, имеет русские корни. Почему возможно? Потому что в Швеции фамилия Линдстрем — примерно как русский Иванов. Поэтому авторство приписывают сразу нескольким Линдстремам. Чаще всего упоминается некий Хенрик Линдстрем, который прожил большую часть жизни в Санкт-Петербурге и, приехав на родину, рассказал повару отеля «Витт» в Кальмаре про рецепт, вроде бы очень популярный в России (на самом деле нет). Другая история приписывает авторство Адольфу Линдстрему — повару и мореплавателю, соратнику Нансена. Как бы то ни было, «биф а-ля Линдстрем» — не что иное, как рубленый говяжий бифштекс с добавлением маринованной свеклы, которая придает ему островатый вкус и багровый оттенок. Приготовить это традиционное шведское блюдо можно очень просто с помощью подробной видеоинструкции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 1 штука | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 60 мл | |
| 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты
- 2
Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком со стороной около 5 мм.
- 3
В кипящую подсоленную воду бросить картофель и сварить его до готовности — 4–5 минут. Слить воду и дать ему остыть.
- 4
Маринованную свеклу нарезать таким же кубиком.
- 5
Лук нарезать мелким кубиком.
- 6
Смешать фарш с подготовленными овощами, каперсами, сливками и яйцом. Добавить соль, перец и немного свекольного маринада, чтобы добиться розового оттенка и желаемой густоты фарша.
- 7
На сковороде разогреть топленое масло.
- 8
Сформировать небольшие круглые котлеты.
- 9
Выложить их на сковородку и жарить на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон — по 8–10 минут с каждой стороны.
- 10
Подавать бифштекс с отварным картофелем и маринованными огурцами.