Бограч
Автор рецептаMila Breeze
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1000 г | |
| 250 г | |
| 350 г | |
| 3 столовые ложки | |
| 600 г | |
| 300 г | |
| 250 г | |
| 200 г | |
| 6 зубчиков | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть чугунок на огне и положить мелко нарезанный бекон
- 2
Растопить бекон и добавить нарезанный лук. Лук довести до золотистого цвета
- 3
Добавить нарезанную крупной соломкой морковь.
- 4
Прожарить слегка морковь и добавить 3 столовых ложки паприки. Будьте внимательны, это очень ответственный этап в приготовлении бограч. Лук не должен подгореть а паприка должна впитать жир, чтобы бограч имел аромат и яркий цвет. Поэтому надо интенсивно перемешивать деревянной ложкой.
- 5
Мясо следует нарезать на порционные куски размером примерно 2 см.
- 6
Добавить мясо, толченный чеснок, тмин в казанок, все ингредиенты хорошо перемешать, добавить немного воды или костного бульона по мере необходимости. Много жидкости не добавлять, мясо должно тушиться.
- 7
Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавить к мясу доведенному почти до готовности, причем вся жидкость должна выпариться, остается только жир.
- 8
Картофель готовить до прозрачного состояния и добавить нарезанный крупными квадратами перец и помидоры.
- 9
Все хорошо перемешать и довести до готовности.
- 10
В конце приготовления посолить и добавить зелень петрушки или кинзы.Зелень придаст блюду свежий вкус.
- 11
Бограч по-закарпатски густое блюдо, насыщенность блюда, регулировать добавлением жидкости.