Бограч закарпатский
Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 150 г | |
| 1 кг | |
| 1 кг | |
| 1 кг | |
| 3 штуки | |
| 3 штуки | |
| 3 зубчика | |
| 3 головки | |
| 2 штуки | |
| 1 пучок | |
| 3 столовые ложки | |
| 1 чайная ложка | |
| 100 г | |
| 1 штука | |
| 1 кг | |
| 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо (лучше брать мягкие сочные части - кастрец, лопатку) нарезать не крупными кубиками.
- 2
Бекон нарубить кубиками и отправить в разогретый казанок. Вытопить жир. Шкварки вытащить, но не выбрасывать.
- 3
Очистить луковицу и отправить в горячий жир. Жир прокалить. Сгоревшую луковицу выкинуть.
- 4
Ребрышки обжарить в жире до румяной корочки. Убрать пока.
- 5
Лук, морковь мелко нарубить и отправить по очереди в хорошо разогретый жир. Обжарить с добавлением 1 ложки паприки.
- 6
После добавить и немного обжарить мясо. Добавить ребра и все тушить до готовности и мягкости. Если будет недостаточно собственной жидкости - добавлять воды.
- 7
Картофель очистить, перец нарубить соломкой. Добавить в казан.
- 8
Помидоры очистить от кожицы, сложить в блендер, добавить чеснок, половину петрушки, оставшуюся паприку и пробить до однородного соуса. Добавить в казан.
- 9
Пока все варится. Замесить из муки, яйца тесто. Посолить. Отщипывать маленькие клецки (чипетке). Выложить на фольгу о подсушить. Добавить в казан. Варить до готовности.
- 10
За 2 минуты до готовности нарубить оставшуюся петрушку, добавить ее в казан и влить стакан вина.
- 11
Если есть возможность - потушить в казане раскаленную головешку.
- 12
Дать настояться 30-40- минут.
- 13
Подавать горячим в глубоких тарелках.