Боул с киноа и яйцом
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана «Сказка. Еда и вино» Павел Трифонов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 240 г | |
| 60 мл | |
| 18 мл | |
| 18 мл | |
| 15 г | |
| 6 штук | |
| 90 г | |
| 60 г | |
| 15 г | |
| 120 г | |
| 90 г | |
| 30 мл | |
| 110 мл | |
| 80 мл | |
| 80 г | |
| 50 мл | |
| 60 мл | |
| 50 мл | |
| 30 г | |
| 250 г | |
| 50 г | |
| 8 г | |
| 75 г | |
| 3 г | |
| 25 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Замочить орехи кешью в теплой воде на 5–6 часов в пропорции 1:1.
- 3
Киноа промыть, варить 12 минут, посолить в конце варки.
- 4
Соус унаги и устричный смешать в пропорции 1:1.
- 5
Киноа смешать со 23%-ными сливками, топленым маслом и соусом унаги устричным. При подаче прогреть.
- 6
Подготовить соус цитронет. Взять 15 мл сока лимона, 5 мл сока лайма и 15 мл сока апельсина, смешать вместе и соединить с 10 граммами меда до полного растворения.
- 7
Поместить полученную смесь в блендер, затем тонкой струйкой влить масло (растительное 25 грамм, оливковое 10 грамм и виноградное 25 грамм) до получения однородного соуса.
- 8
Промыть петрушку, базилик, мяту и 35 грамм шпината. Затем ошпарить их кипятком и сразу остудить в холодной воде.
- 9
Очистить авокадо от кожи и удалить косточку.
- 10
Орехи кешью достать из воды, воду не выливать, сохранить, она еще понадобится.
- 11
В блендер положить замоченные орехи, очищенный авокадо, зелень из шага 8.
- 12
Добавить к ним оставшееся масло оливковое, растительное и виноградное, мед, сок лимона, соль по вкусу и пробить все в однородную массу. Крем готов.
- 13
Промыть листья романо и шпинат.
- 14
Промыть и почистить спаржу. Также промыть брокколи.
- 15
Брокколи и спаржу отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты.
- 16
Отварить куриное яйцо в течение 5 минут.
- 17
Промыть свежий огурец и нарезать его слайсами.
- 18
В салатной чаше смешать свежие листья романо и 5 грамм шпината, отварные брокколи и спаржу, стручки молодого гороха, бобы эдамамэ и слайсы огурца.
- 19
Заправить все соусом цитронет и перемешать.
- 20
Выложить подогретый киноа в тарелку и сверху положить разрезанное пополам отварное куриное яйцо.
- 21
Добавить к киноа и яйцу заправленный салат.
- 22
Рядом в тарелку положить столовую ложку крема из авокадо. Сверху можно посыпать мелконарезанным орехом кешью.
- 23
Подавать.