Спецпроект
Брандада из трески
Готовить:45 минут
4 порции
Автор рецептаЛюдмила
Брандада — это пюре из соленой трески, горячо любимое во всей Испании.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность360.9 ккал
Белки20.9 г
Жиры22.8 г
Углеводы18.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 300 г | |
| 175 мл | |
| 200 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Подсушите вымоченную за ночь в воде треску, выберите из филе кости, снимите кожу и разделите мякоть на куски.
- 2
Положите рыбу в кастрюлю, полностью залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте на 10 минут, после чего подсушите треску снова и прогоните в кухонном комбайне до консистенции пюре.
- 3
Вмешайте в соус «Бешамель» сначала треску, а затем сливки, деликатно прогрейте смесь.
- 4
Подавайте пюре на стол сразу по готовности с жареными треугольными хлебцами.
Совет по рецепту
Выбирайте нетолстые куски рыбы белого цвета с темной кожей. Отмачивайте их в холодной воде в течение 12 часов (для лучшего результата за это время придется четырежды сменить воду, обязательно промывая дно посуды).