Цесарка с кускусом и сухофруктами
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 5 г | |
| 375 мл | |
| 130 г | |
| 1 штука | |
| 250 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 60 г | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| 2 штуки | |
| по вкусу | |
| ¼ штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сухофрукты разделить надвое (вынув из фиников косточки), а крупные — на четыре части. Положить в сотейник, добавить ваниль и звездочку бадьяна, залить белым сливовым вином. Довести до кипения, снять с огня, выловить бадьян и ваниль и отставить на двадцать минут, чтобы фрукты пропитались вином.
- 2
Орехи подсушить на сковороде без масла.
- 3
Мясо цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла. Посолить, поперчить по вкусу.
- 4
Приготовить бульон. Птицу, крупно нарезанный репчатый лук и половину корня сельдерея, бадьян, душистый перец и лавровый лист залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне сорок минут.
- 5
Положить кускус в кастрюлю, добавить половину столовой ложки оливкового масла, влить бульон из цесарки (330 мл) и вино с сухофруктами. Варить минут пять — до готовности кускуса.
- 6
Цесарку нарезать крупными кусками, добавить в кускус вместе с половиной орехов, ввести сливочное масло и тщательно перемешать.
- 7
Выложить на тарелки с применением кулинарного кольца, украсить орехами. Немного сбрызнуть лимонным соком.