Чебуреки сочные

1,5 стакана муки высыпать в миску, сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, слегка взбитое яйцо, добавить соль и сахар. Месить тесто на столе присыпанным мукой, подсыпая оставшуюся муку. Затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.

Мелко нарезать лук и добавить его в фарш. Затем добавить соль и перец. Разбавить фарш водой. Перемешать. Фарш должен получиться как жирная сметана. Можно добавить зелень по вкусу.

Тесто разделить на небольшие кусочки (примерно с мячик для пинг-понга). Раскатать получившийся мячик очень тонко, сверху выложить тарелку (блюдце) и обрезать ножом лишнее.

На одну половину теста выложить фарш и маленький кусочек сливочного масла (с маслом чебуреки получаются более сочными).

Накрыть второй половиной теста. Выпустить весь воздух, чтобы чебуреки не надулись в процессе жарки. Закрыть чебурек вилкой.

В сковороде разогреть растительное масло. Масло должно быть много, чтобы чебурек почти полностью был под ним. Обжаривать на среднем огне в хорошо разогретой сковородке до золотистого цвета. Примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.