Курица с чесноком чкмерули
Автор рецептаЕда
Главная особенность этого классического грузинского рецепта – в обилии чеснока. Приготовить чкмерули лучше, конечно, не на первом свидании, а на шумных семейных или дружеских посиделках, где все сто лет друг друга знают оно подойдет идеально. Обжарить на кеци молодую курочку, от души накрошить в густой сливочный соус чеснока и кинзы, тут же, в роли гарнира запечь сладкую тыкву, поставить миску с домашними соленьями, со всем этим с удовольствием расправиться, а потом не бояться дышать друг на друга.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 10 зубчиков | |
| 5 г | |
| 50 мл | |
| 400 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Разрезать грудинку целой курицы вдоль и раскрыть тушку, как книгу. Если у курицы в области гузки есть жир, вырезать его.
- 3
Обмазать курицу аджикой, солью и перцем.
- 4
На сковороде разогреть растительное масло или растопить куриный жир. Выложить курицу внутренней стороной вниз и придавить прессом. Это может быть специальный пресс, чистый камень или тяжелая кастрюля с водой. Жарить 7–10 минут до появления карамельной корочки.
- 5
Затем перевернуть курицу и жарить под прессом еще 7–10 минут.
- 6
Разделать жареную курицу на порционные куски, вырезав позвоночник: окорочка, крылышки с частью грудки и нижние части грудки.
- 7
Раздавить чеснок при помощи пресса, добавить к нему немного соли и воды, перемешать. Должна получиться чесночная кашица.
- 8
В той же сковороде подогреть чесночную массу до появления яркого аромата.
- 9
Затем влить молоко и выложить кусочки курицы.
- 10
Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне еще 15–20 минут. Подать.