Цыпленок тапака (табака)
Автор рецептаМария Лаптева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 50 мл | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 чайная ложка | |
| ½ чайных ложек | |
| ¾ чайных ложек | |
| 600 г | |
| 150 мл | |
| 1 зубчик | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Возьмите небольших свежих цыплят.
- 2
Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
- 3
Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
- 4
Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав — просто хорошо смешайте все ингредиенты.
- 5
Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
- 6
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.
- 7
Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10–15 минут. Главное — не делайте большой огонь и не забудьте груз.
- 8
Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.