Cудак в яично-грибном соусе
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 800 г | |
| 10 г | |
| 100 г | |
| 2 штуки | |
| 600 г | |
| 2 зубчика | |
| 150 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картошку очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картошку превратить в пюре, добавив сметану и давленый чеснок.
- 2
Предварительно замоченные сухие белые грибы залить двумя стаканами воды и варить на медленном огне двадцать пять минут. Бульон процедить, вареные грибы мелко нарезать.
- 3
Отварить на пару филе судака, приправив солью и перцем.
- 4
Сливочное масло растопить на водяной бане. На водяной бане же взбить яичные белки с небольшим количество соли, после чего вбить в желтки топленое масло, вливая его тонкой струйкой. После масла вбить в соус грибной бульон, посолить, поперчить, добавить крупно нарубленный укроп и грибы.
- 5
На картофельное пюре выложить судака, сверху залить соусом — и тут же подавать.