Долма уч баджи

Баклажаны надрезать вдоль посередине, не прорезая насквозь, и отварить 5–7 минут в большом количестве воды до мягкости.

Остудить и удалить часть сердцевины.

Подготовить перцы и помидоры для фарширования, сохраняя «крышечки».

Слегка подсолить все овощи изнутри.

Мелко порубить сердцевину помидоров.

Спассеровать мелко нарезанную луковицу, затем добавить фарш, соль, рубленую сердцевину помидоров и жарить до готовности фарша.

Поперчить и добавить базилик.

Порубить петрушку и смешать с фаршем и нутом. Попробовать и досолить при необходимости.

Наполнить овощи подготовленной смесью, накрыть «крышечками», выложить на противень и запекать 45 минут при 180 градусах.

Подавать с мацони или йогуртом, ароматизированным зеленью и чесноком.