Мексиканская запеканка энчилада
Автор рецептаЕда
Энчилада — это мексиканская разновидность шаурмы (если это слово брать в широком смысле). В кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть соус с перцем чили, а еще желательно — и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 60 мл | |
| 140 г | |
| 700 г | |
| 1 банка | |
| 50 г | |
| 8 штук | |
| 200 г | |
| 80 г | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| 1 зубчик | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Сушеные перцы отправить в кастрюлю, залить 750 мл воды, добавить палочку корицы, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Затем слить воду в отдельную емкость (она еще пригодится).
- 3
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить 40 г измельченного лука до мягкости.
- 4
Добавить помидоры, нарезанные кубиком, измельченный чеснок, копченую паприку, сахар, соль, кумин и орегано. Готовить еще 5-7 минут на среднем огне.
- 5
Поместить овощи из сковороды в блендер, добавить вареные перцы и влить две трети отвара, пробить до однородности. Если нужно, добавить еще перечный отвар, чтобы сделать соус более жидким.
- 6
Протереть соус через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.
- 7
Обжарить измельченный лук до мягкости на растительном масле. Добавить измельченный зеленый чили, обжаривать еще пару минут.
- 8
Затем добавить курицу, нарезанную кубиками, посолить. Готовить 6-8 минут до готовности курицы.
- 9
Тортилью смазать двумя столовыми ложками подготовленного соуса, выложить в линию фасоль, курицу, посыпать тертым сыром и завернуть в трубочку.
- 10
Так проделать со всеми лепешками, выложить их в подходящую форму, смазанную растительным маслом. Сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
- 11
Подавать, посыпав рубленной кинзой.