Фаршированная перепелка
Автор рецептаРежис Тригель
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| 10 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 5 г | |
| 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить мясо перепелки от кости, сохраняя при этом ее форму.
- 2
Для приготовления мясного соуса необходимо обжарить каркас перелески с морковью, луком, корнем сельдерея.
- 3
Добавить тимьян и залить овощным бульоном, после чего, тушить в течение 8 часов.
- 4
Процедить через сито.
- 5
Добавить кумин, кориандр, куркуму, имбирный сок, перец чили, соль, перец и перемешать.
- 6
Обжарить вешенки, лук-шалот и микс-зелени, затем остудить.
- 7
Грибной массой фаршировать перепелку и зашить.
- 8
Обжарить на сковороде со всех сторон.
- 9
Довести до готовности в пароконвектомате при 180 градусах, в течение 10 минут.
- 10
Выложить перепелку на тарелку, рядом пюре из сельдерея, посыпать кедровыми орешками.
- 11
Посыпать финиками, виноградом и полить мясным соусом.