Фаршированные кальмары
Автор рецептаЕда
Фаршированные кальмары — полезное, сытное и очень вкусное блюдо, традиционное для разных регионов Италии. Там, в зависимости от региона, тушку фаршируют всевозможными начинками. На юге, например, внутрь чаще всего отправляют кабачок, каперсы и картофель, а на севере — крупу вроде кускуса и овощи. Для нашего классического рецепта фаршированного кальмара потребуется рис, но его можно заменить булгуром или натереть «рис» из цветной капусты. В последнем случае важно понимать, что капуста не разбухнет как крупа, поэтому ее нужно брать в два-три раза больше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 50 мл | |
| 125 мл | |
| ½ столовых ложек | |
| 200 г | |
| 20 г | |
| 1 головка | |
| 2 зубчика | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тушки кальмаров очистить от кожи и хорд, щупальца измельчить. Если у кальмаров нет щупалец, измельчить 150–200 грамм тушек кальмаров.
- 2
Мелко нарезать лук и чеснок. Измельчить петрушку.
- 3
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- 4
Добавить чеснок, перемешать в течение 30 секунд до появления яркого аромата.
- 5
Добавить нарезанные щупальца кальмаров и жарить 1–2 минуты.
- 6
Добавить в сковороду томатную пасту и вино, дать закипеть, добавить измельченную петрушку и тушить 2–3 минуты.
- 7
Добавить в сковороду стакан воды, довести до кипения, всыпать рис, перемешать и снять с огня. Дать рису разбухнуть 15 минут.
- 8
Нафаршировать кальмары рисовой начинкой примерно на две трети.
- 9
Края тушек соединить, проколов их зубочисткой.
- 10
Выложить кальмары на противень, влить стакан воды и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на час.
- 11
Подать.