Фазан по-нормандски
Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 7 штук | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 штука | |
| 1 стебель | |
| 400 мл | |
| 200 г | |
| 4 столовые ложки | |
| 2 стебля | |
| ½ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 175 градусов. Яблоки «кокс» очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Пожарить фазанов в 100 граммах сливочного масла в чугунной кастрюле с крышкой.
- 2
Подогреть кальвадос в отдельной кастрюле, добавить птиц и поджечь. При этом стоять нужно спиной, чтобы не опалило брови.
- 3
Затем вытащить птиц из кастрюли и начинить их половинками лимона и веточками розмарина. Жидкость из кастрюли слить в отдельную тару.
- 4
Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить яблоки, посыпая их сверху корицей. Когда они станут мягкими, добавить фазанов, грудкой вниз. Посыпать тертым сельдереем, солью и перцем, залить горячим сидром и сливками. Накрыть крышкой и готовить в течение часа.
- 5
Подавать с вареной картошкой, украшенной петрушкой, и зеленым салатом.