Филе-миньон с грибами
Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 столовые ложки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ½ стаканов | |
| 30 г | |
| 2 зубчика | |
| 1 головка | |
| 100 г | |
| ¼ стаканов | |
| ¼ стаканов | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка | |
| ¼ чайных ложек | |
| 20 г | |
| 1 пучок | |
| 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить 4 стейка на раскаленной сковороде на растительном масле до среднего уровня обжарки (medium rare) от 4 до 5 минут. Мясо перевернуть один раз, иначе оно потеряет сок. Солить и перчить в самом конце. Переложить стейки на тарелку и отставить в сторону.
- 2
Верните сковороду на сильный огонь и влейте бульон. Готовить около 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. Слить бульон в отдельную миску.
- 3
Верните сковороду на огонь, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук-шалот. Обжарьте до прозрачности и всыпьте измельченные грибы. Готовить грибы, пока не испарится вся жидкость, и они не станут золотистого цвета.
- 4
Затем влить коньяк и поджечь его, дождаться, пока огонь утихнет, и влить отставленный заранее бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус, табаско, а затем вернуть стейки на сковороду, Готовить, поливая соусом, пока соус не загустеет.
- 5
Выложить стейки на сервировочные тарелки, полить соусом и присыпать зеленью.