Фриттата с мангольдом в духовке

Разогрейте духовку до 220˚C. Расплавьте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости.

Добавьте мангольд и обжарьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и перец, обжарьте 1 минуту, посолите.

Слейте из сковороды излишки образовавшейся жидкости, надавливая на содержимое лопаткой. Дайте остыть в течение нескольких минут.

Смешайте яйца с рикоттой и большей частью пармезана. Посолите, добавьте смесь мангольда и мяты.

Вылейте получившуюся смесь в круглую форму для запекания и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 15—20 минут до тех пор, пока не схватится серединка. Подавайте с салатом из зелени.