Говядина «Строганов» (Boeuf Stroganoff)
Автор рецептаLudmila Smirnova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 100 мл | |
| 1 штука | |
| 50 г | |
| 50 мл | |
| на кончике ножа | |
| 1 чайная ложка | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо порезать на филе толщиной до 1 см
- 2
Завернуть в пленку и хорошо отбить
- 3
Отбитое филе порезать на тонкие слайсы, посолить, поперчить и обвалять в муке, обжарить на смеси сливочного и растительного масел малыми порциями 2-3 минуты каждую, сложить в отдельную емкость и закрыть крышкой и оставить в стороне
- 4
Луковицу порезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить к мясу
- 5
Соус: белые грибы хорошо промыть, обсушить и порезать брусочками, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить коньяк и фламбировать, затем добавить сливки, мускатный орех, горчицу, перец, соль и сметану, перемешать и уварить 1-2 минуты
- 6
В кастрюлю с мясом влить соус, перемешать и потушить на медленном огне 5-7 минут, после чего подать к столу с гарниром