Говядина «Веллингтон»
Автор рецептаЕда
Говядина «Веллингтон» (beef Wellington) — знаменитое британское праздничное блюдо, приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан французов. Существует легенда, согласно которой классическое французское мясо в тесте, или filet de boeuf en croûte, было переосмыслено поваром триумфатора битвы при Ватерлоо Артура Уэлсли (кстати, ирландца, но к делу это не относится), ставшего впоследствии первым герцогом Веллингтоном. Логичнее предположить, что это блюдо просто назвали в честь национального героя заодно с несколькими сотнями улиц в разных городах Великобритании и даже целым городом — столицей Новой Зеландии, собственно, Веллингтоном. Если история говядины «Веллингтон» запутанна, то рецепт — нет. Чтобы приготовить вкусную классическую говядину «Веллингтон», вам потребуется время и терпение, но результат того стоит.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 750 г | |
| 1 штука | |
| 150 г | |
| 2 зубчика | |
| 10 г | |
| 100 г | |
| 1 штука | |
| 25 г | |
| 60 мл | |
| 500 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Мелконарезанный лук обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости.
- 3
Добавить мелконарезанные грибы, протушить 5 минут.
- 4
Затем добавить измельченный чеснок.
- 5
Спустя 2 минуты добавить измельченную петрушку и снять с огня. Дать остыть.
- 6
Вырезку зачистить от пленок и обжарить на сильном огне со всех сторон.
- 7
Смешать паштет с грибной смесью, посолить и поперчить.
- 8
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, на середину выложить грибы с паштетом, сверху — обжаренную вырезку, обернуть тестом.
- 9
Переложить пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки.
- 10
Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут.