Гребешки с ванилью
Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 40 г | |
| 30 г | |
| 100 г | |
| 125 мл | |
| 250 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 12 штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Для масла (соуса) нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками.
- 2
Растопите сливочное масло (10 г) в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности.
- 3
Залейте их белым вином. Долейте бульон и уварите до 125 мл.
- 4
Процедите соус через мелкое сито.
- 5
Приправьте солью, перцем, соком половины лайма и цедрой 1/4 лайма по вкусу.
- 6
Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом (80 г).
- 7
Разрежьте стручки ванили пополам вдоль.
- 8
Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком.
- 9
Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и слегка отбитым стеблем лимонной травы по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 10
Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть).
- 11
Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.