Хинкал по-аварски
Автор рецептаЛейла
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 стакана | |
| 1 стакан | |
| ½ чайных ложек | |
| 1 кг | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Ставим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.
- 2
Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,
- 3
добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.
- 4
Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.
- 5
Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.
- 6
Вареное мясо вынимаем из бульона
- 7
Так же оставляем около стакана бульона для соуса
- 8
В кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.
- 9
Газ убавляем до среднего
- 10
Через четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.
- 11
В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на куски
- 12
Подаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!