Холодец из домашней птицы

Тушку домашнего петуха разделать на куски. Залить водой и поставить вариться на медленном огне 3–4 часа, пока мясо не станет мягким.

В процессе варки добавить большую луковицу, разрезанную пополам, и морковь.

Добавить соль.

Добавить лавровый лист и горошины душистого перца.

Достать мясо из бульона. Дать остыть.

Удалить кости и лишние части тушки, мясо разобрать на мелкие кусочки и заполнить им емкости.

Добавить измельченный свежий чеснок.

Бульон процедить, добавить предварительно замоченный и прогретый на водяной бане желатин.

Залить бульоном мясо и поставить в холодильник для застывания.

Подавать с горчицей или хреном по вкусу.