Хрустящий лосось с чечевицей и горчицей
Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 столовые ложки | |
| 4 головки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 куска | |
| 400 г | |
| 1 штука | |
| 1 стакан | |
| 1 столовая ложка | |
| 20 г | |
| 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В антипригарной сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне до шипения. Добавьте лук и готовьте, постоянно помешивая, около 15 минут, пока лук не станет очень мягким и не подрумянится. Убавьте огонь, чтобы лук не подгорел.
- 2
Посолите, поперчите и уберите лук со сковороды. Очистите сковороду.
- 3
Поместите филе лосося между бумажными полотенцами, чтобы оно просохло. Посолите и поперчите со всех сторон. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне до шипения.
- 4
Положите филе лосося кожицей вниз. Нажимайте на ломтики лосося, чтобы он был прижат к сковороде. Жарьте 6 минут, пока кожица не станет хрустящей. Если кожица рыбы с трудом отделяется лопаткой, продолжайте готовить, пока она не станет с легкостью отделяться.
- 5
Переверните рыбу и готовьте еще 1 минуту до готовности.
- 6
Переложите рыбу на тарелку, выстланную бумагой, и дайте ей остыть.
- 7
Положите на сковороду чечевицу, кинзу или розмарин, а также бульон, горчицу и карамелизованный лук и доведите до кипения. Убавьте огонь и пассируйте 5 минут, пока бульон не уменьшится наполовину.
- 8
Уберите с огня и добавьте петрушку и лимонный сок.
- 9
Приправьте солью и перцем. Выложите чечевицу на тарелки, сверху положите филе лосося, сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу же.