Фаршированные баклажаны имам-баялды
Автор рецептаЕда
В Турции обожают баклажаны, а еще больше любят готовить из них шедевр оттоманской кухни — имам баялды. Эти фаршированные баклажаны присутствуют еще и в греческой, и в македонской, и в болгарской кухнях, но уже под другими названиями.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 3 штуки | |
| 200 г | |
| 300 г | |
| 4 стебля | |
| 20 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 100 мл | |
| 60 мл | |
| 1 штука | |
| 2 чайные ложки | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски.
- 3
Затем каждый баклажан разрезать на половинки, сделать в мякоти несколько глубоких продольных надрезов, щедро посолить и оставить на 15 минут.
- 4
Затем промыть баклажаны от соли, отжать и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
- 5
В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить баклажаны со всех сторон так, чтобы они покрылись равномерной золотистой корочкой.
- 6
Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 7
Смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, 30 мл оливкового масла, сушеную мяту, соль и перец, перемешать руками. Так лук пустит сок и немного размягчит мяту.
- 8
Затем добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешать.
- 9
В баклажанах сделать углубления и плотно уложить в них овощную начинку. Переложить фаршированные баклажаны в сотейник с толстым дном. Смешать 125 мл воды, оставшееся масло, сок половины лимона и сахар, залить этой смесью баклажаны, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 40–50 минут.
- 10
Затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Подавать с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.