Спецпроект

Эльзасский пирог

Готовить:1 час

12 порций

Автор рецептаИрина Новинькова

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность380.4 ккал

Белки17.2 г

Жиры23.2 г

Углеводы25.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

	500 г
	3 головки
	1 штука
	4 штуки
	4 г
	4 штуки
	400 г
	200 г
	2 чайные ложки
	по вкусу
	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками в 1 см.
2
Лук почистить и порезать кольцами. Лук и капусту перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного соли и воды и 25 минут выпаривать.
3
Тесто раскатать по размеру противня. Облить противень водой и выложить на него тесто. Края теста поднять.
4
Тесто посыпать тертым на мелкую терку сыром, сверху выложить капусту с луком без воды (она должна была выпариться). Посыпать немного тмином. Положить, надрезанные сверху крестообразно помидоры и посыпать надрезы солью. Рядом вертикально вставить 4 кусочка копченой корейки.
5
Приготовить смесь из сметаны, яиц, соли , тмина и черного молотого перца. Для придания смеси золотистого цвета можно добавить куркуму на кончике ножа. Залить ею пирог.
6
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Подавать теплым.

Совет по рецепту

Рецепт быстрого слоеного теста: понадобится 4 стакана пшеничной муки, 1 пачка маргарина или сливочного масла 200 грамм, 1 яйцо, 1/3 стакана холодной кипяченой воды, соль и сода, гашеная лимонным соком. Просеять муку, добавить соль. В муку натереть на крупную терку маргарин или масло и порубить ножом с мукой до получения крупки. Собрать крупку в горку и в вершине сделать углубление, куда вбить яйцо и соду, капнуть несколько капель лимонного сока в крупку. Добавляя понемногу воду, замесить тесто и поставить его на холод на 30 минут.