Кацудон
Автор рецептаЮлия Наумова
Кацудон — это целый обед в одной тарелке, в котором четыре составляющие: большая порция риса, отбивная в сухарях, овощи и яйца в виде глазуньи или омлета. Считается, что котлеты в толстой сухарной панировке пришли в японскую кухню из Франции: французское слово côtelette стало читаться как katsuretsu или просто «кацу». В любом супермаркете вы найдете целый отдел таких замороженных котлет: из курицы, свинины, вегетарианскую из картофеля. Именно кацу (а вовсе не суши) в сегодняшней Японии — едва ли не самая популярная молодежная еда, что-то вроде бургера для японских миллениалов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 1 стакан | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| 1 штука | |
| 3 столовые ложки | |
| 3 столовые ложки | |
| 3 столовые ложки | |
| ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Разрезать мякоть свинины поперек волокон на порционные стейки. Слегка отбить, посолить, поперчить.
- 2
В трех чашках приготовить отдельно: муку, взбитое яйцо, панировочные сухари
- 3
Обмакнуть свиную отбивную сначала в муку, затем в яйцо и потом в сухари.
- 4
Обжарить мясо в раскаленном масле до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- 5
Отварить рис.
- 6
Приготовить соус: в кастрюльке смешать соевый соус, куриный бульон, вино, сахар. Добавить репчатый лук, нарезанный дольками. Прокипятить несколько минут. Сахар добавляем по вкусу, чтобы он слегка нейтрализовал соленый вкус соевого соуса.
- 7
Мелко нашинковать капусту. Сложить ее в миску и залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 3-5 минут. Это сделает капусту более хрустящей. Обжаренную свинину порезать длинными полосками.
- 8
При подаче в чашку выложить рис, сверху — капусту, мясо, лук. Полить соусом, посыпать зеленью.