Кальмар в темпуре с зеленым салатом
Автор рецептаЕда
Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, готовить все это совсем не сложно. Такого кальмара шеф Глен Баллис готовил, когда возглавлял кухню ресторана Magura Asian Bistro.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 60 г | |
| 10 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 2 г | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 2 столовые ложки | |
| 125 мл | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| ½ чайных ложек | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ чайных ложек | |
| 20 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус спайси-майонез. Смешать майонез, соус чили, соевый соус, кунжутное масло. Добавить икру тобико и перемешать.
- 2
Приготовить темпуру. В воду с газом (она должна быть ледяной) разбить яйцо, всыпать муку, немного соли и быстро перемешать венчиком. Долго мешать нельзя — иначе темпура станет вязкой, а не воздушной.
- 3
Филе кальмара нарезать шашками в 3–5 см, обвалять в крахмале, окунуть в темпуру, стряхнуть лишнее и обжарить кальмара во фритюре до золотистого цвета 3–4 минуты.
- 4
Присыпать кальмара специями фурикакэ, подавать с соусом спайси-майонез и шпинатом.