Каннеллони с тофу и шпинатом

Разогрейте половину масла в сковороде, добавьте лук и 1/3 чеснока и жарьте в течение 4 минут до мягкости.

Добавьте помидоры, приправьте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет.

Нагрейте половину оставшегося масла в сковороде и готовьте еще 1/3 чеснока в течение 1 мин, затем добавьте половину кедровых орешков и шпината.

Потушите шпинат, слейте лишнюю жидкость. Перемешайте тофу в кухонном комбайне или блендере до однородной массы.  Затем перемешайте со  шпинатом  и мускатным орехом и немного поперчите. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Нагрейте духовку до 180С. Вылейте половину  полученного томатного соуса в блюдо 20 х 30см. Разделите шпинат и начините каннеллони,  уложите поверх соуса. Залейте оставшимся соусом. Выпекайте в течение 30 минут.