Кефаль с овощами в соусе зеленый карри
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанов Atlantica Group.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 столовая ложка | |
| 200 г | |
| 80 мл | |
| 3 зубчика | |
| 5 г | |
| 2 штуки | |
| 50 г | |
| 100 мл | |
| 30 г | |
| 50 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| ½ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 190 градусов.
- 2
От кефали отделить голову, а затем срезать два филе вместе с реберными костями.
- 3
Срезать с филе реберные кости, а затем разрезать каждое филе пополам.
- 4
Слегка посолить филе со всех сторон. Смазать филе со стороны кожи тонким слоем соуса терияки.
- 5
В форму для запекания налить немного оливкового масла, выложить филе кожей вверх. Поперчить. Выложить несколько кубиков сливочного масла. Добавить 2 неочищенных раздавленных зубчика чеснока, и отправить в духовку на 10–15 минут.
- 6
В кипящую воду выложить шпинат и кинзу на 10 секунд, затем переложить в холодную воду.
- 7
Отжать воду из зелени и переложить в чашу блендера, добавить сок двух лаймов, 70 мл оливкового масла, растительное масло, сахар, соль, имбирь, зубчик чеснока и пасту карри.
- 8
Пробить все вместе до состояния соуса, добавить кокосовое молоко и и еще раз взбить до однородной консистенции.
- 9
Брокколи разобрать на небольшие соцветия.
- 10
В сотейнике вскипятить подсоленную воду, бросить в нее брокколи и фасоль, варить около 4 минут. В отдельном сотейнике на небольшом огне подогреть зеленый соус. Добавить в сотейник зеленый горошек и варить еще 1 минуту.
- 11
Переложить готовые овощи в подогретый соус и перемешать.
- 12
Выложить в тарелку овощи, на них выложить готовую рыбу полить соусом и сразу же подавать.