Королевский фиш рол

Почистить рыбу,  выпотрошить, сделать два филе, косточки убрать, и пропустить через мясорубку, потом перебить блендером (маленькие косточки перемелются и их не будет слышно).

Тем временем займемся овощами. Нарезать баклажан, перец (овощи можно любые на свое усмотрение). К ним добавить пол лимона сока и оставить мариноваться 5 минут.

На подсолнечном масле обжарить овощи, не совсем до готовности.

Выложить в глубокую миску фарш. К нему добавить семена фенхеля, кориандра, паприку и сухой тимьян, цедру апельсина,соль, перец по вкусу перемешать.

Взять три или даже больше слоя пленки (для варки нашего рулета) на пленку выкладываем фарш, на него овощи и шпинат. Формируем плотный рулет.

Духовку включаем до 120-130 градусов.

В глубокую емкость наливаем горячую воду, опускаем туда наш рулет. Томим рулет один час.

После того как достали рулет, смажем его белком и присыпаем зеленью.

Положить рулет на пергамент и запекать 5 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Приятного аппетита!