Египетский плов кошари
Автор рецептаЕда
"Египет на связи! Кошари — национальная мешанина, нечто вроде каши из риса, чечевицы и макарон с томатной пастой, уксусом и приправами. Кошари появилось благодаря мультикультурализму: в XIX веке в Египет нахлынули итальянские и ливанские торговцы и солдаты, которые привезли с собой макароны и новую крупу. Набор ингредиентов в классическом рецепте кажется чересчур разнородным, но стоит приготовить кошари хоть раз, чтобы полюбить его навсегда — или наоборот. В разных источниках встречаются разные названия этого блюда: кошары, кушари, кошери. "
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 2 зубчика | |
| 1 чайная ложка | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 300 г | |
| 2 столовые ложки | |
| по вкусу | |
| ¼ чайных ложек | |
| по вкусу | |
| 1 столовая ложка | |
| 60 мл | |
| 1 л | |
| по вкусу | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить к нему столовую ложку муки и перемешать.
- 2
Обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
- 3
Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 4
В кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.
- 5
Обжарить рис пару минут, затем залить его водой, довести до кипения и варить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут.
- 6
Чечевицу промыть холодной водой, переложить в чистую кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-30 минут, накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Если осталась лишняя вода, слить ее.
- 7
Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив.
- 8
В другом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук 5-7 минут до прозрачности, добавить измельченный чеснок.
- 9
Затем добавить измельченный чеснок, затем добавить нарезанный мелким кубиком помидор, томатную пасту, соль, сахар, черный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
- 10
Выложить на тарелку сначала вареные макароны, затем рис, перемешанный с чечевицей, полить томатным соусом, сверху выложить жаренный лук и нут.