Котлеты из свинины с печенью

Свинину, размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, очищенный и вымытый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Приготовить начинку. Печень вымыть, очистить от пле­нок, посолить и обжарить в разогретом масле.

Из свиного фарша сформовать небольшие лепешки, на каждую положить немного начинки из печени.

Соединить края, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и зажарить с oбеиx сторон в разогретом масле.

Подавать, посыпав зеленью, с жареным картофелем, свежими помидорами и огурцами или солеными грибами.