Котлеты «Зауральские»

Дважды пропустить вымытое и обсушенное мясо через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

Все хорошо перемешать, так чтобы получился однородный фарш.

Приготовить начинку. Соединить грибы с жареным лу­ком, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Приготовить льезон. Яйцо взбить с молоком (1 ст.л.), посолить по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими ку­биками или стружкой.

Из фарша сформовать лепешки, на каждую уложить луково-rрибную начинку и, аккуратно соединив края, сфор­мовать котлеты.

Смочить в льезоне, обвалять в сыром картофеле и снова смочить в льезоне.

Обжарить подготовленные котлеты в большом количестве сильно разогретого масла (фритюре).

Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки, с луком фри, жареным картофелем или свежими огурцами и помидорами.