Крабы с начинкой

Тщательно, с помощью щеточки, вымыть крабов под холодной водой.

Связать и опустить живыми в кипящую подсоленную воду.

Варить 10–15 минут.

Аккуратно, чтобы не повредить, снять с крабов панцирь, удалить клешни и губчатое мясо.

Хорошее мясо нарезать на кусочки и добавить мясо, извлеченное из клешней.

Обжарить в масле (1,5 ст.л.) зелень петрушки, добавить мясо крабов, отварную рыбу, соль, перец, лимонный сок и белый соус.

Полученной массой наполнить панцири крабов и поместить в посуду начинкой кверху.

Сбрызнуть растопленным маслом (1 ст. л), посыпать хлебными крошками и тертым сыром.

Перед подачей поставить на 15 минут в нагретую до 210 градусов духовку.

Рыбу можно заменить 1 чашкой крошек из мякиша черствого белого хлеба.