Креплах (пельмени с мясом)

Приготовить тесто: желтки взбить с водой; муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубле­ние, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто.

Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.

Куриное мясо пропустить через мясорубку.

Луковицу почистить, мелко нарезать.

В сковороде разо­греть куриный жир, обжарить на нем лук до золотистого цвета.

До­бавить eгo в фарш, перемешать и посолить по вкусу.

На присыпанном мукой столе тон­ко раскатать тесто и нарезать eгo квадратами.

В середину каждого квадрата чайной ложкой положить начинку, соединить углы, чтобы по­лучился треугольник.

Куриный бульон довести до ки­пения, опустить в него креплах.

Варить в течение 3–4 минут после всплытия.