Курица гунбао
Автор рецептаЕда
Курица гунбао — классическое сычуаньское блюдо. Куриное филе получается острым, сочным и насыщенным, рецепт включает в себя имбирь, чеснок, чили-пасту и другие ингредиенты с очень ярким вкусом. Чтобы приготовить вкусную курицу гунбао, мясо сначала нужно замариновать в соевом соусе и вине, а затем обжарить в воке со специями и арахисом. Отличный способ приготовить обычное куриное филе по-новому.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 700 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 2 столовые ложки | |
| 1 столовая ложка | |
| 80 мл | |
| 2 столовые ложки | |
| 3 стебля | |
| 75 г | |
| 2 зубчика | |
| 10 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка | |
| 12 штук | |
| 2 штуки | |
| 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную грудку нарезать кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра.
- 2
Смешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут.
- 3
Измельчить половину сычуаньского перца в ступке.
- 4
Нарезать зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука смешать с молотым сычуаньским перцем.
- 5
В отдельной миске смешать оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, добавить добавить черный уксус, пасту из чили и сахар, перемешать до растворения крахмала.
- 6
В сотейник налить масло и разогреть на сильном огне, бросить в него оставшийся целый сычуаньский перец и сушеные чили, обжарить до появления сильного аромата в течение 15 секунд процедить масло через сито.
- 7
Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, затем еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. Переложить в туже емкость.
- 8
Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты.
- 9
Добавить сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, чтобы добавить измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, затем перемешать с остальным содержимым вока.
- 10
Добавить подготовленный соус, перемешивать пока курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подавать.