Курица сацебели
Автор рецептаЕда
«Сацебели» переводится с грузинского просто как «соус», именно эта заправка базовая в грузинской кухне. Готовится только из самых спелых сладких сезонных помидоров. Часто сацебели подают не только как side dish, но и тушат в нем мясо и птицу. Дело в том, что кислота, которой в помидорах предостаточно, хорошо размягчает жилы и волокна и помогает договориться даже с самым упорным мясным куском. А добавление в томатную гущу винограда дает не слишком гастрономичным голеням обычного бройлера сто шагов вперед как по вкусу, так и по элегантности подачи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 головка | |
| 5 штук | |
| 45 мл | |
| 200 г | |
| 3 зубчика | |
| 100 г | |
| 1 пучок | |
| 1 чайная ложка | |
| 6 штук | |
| 6 штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Лук очистить и мелко порубить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
- 3
Виноград пробить в блендере.
- 4
Пропустить виноградное пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы.
- 5
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить на сковороду лук, добавить пропущенный через пресс чеснок и обжарить до золотистого цвета.
- 6
Добавить помидоры и сок винограда. Уваривать 15 минут, постоянно помешивая.
- 7
Добавить измельченные грецкие орехи, рубленую кинзу (немного оставив для подачи) и аджику. Перемешать и снять соус с огня.
- 8
Курицу посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
- 9
Выложить курицу в жаропрочную форму, залить соусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до готовности.
- 10
Украсить сацебели листьями кинзы и подавать.