Лосось в конверте с соусом

Филе лосося разделить на порционные куски.

Каждый кусок смазать сливочным маслом, натереть солью и перцем, положить сверху дольки лимона и завернуть в пергамент.

Поставить рыбу в заранее разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.

Лук-шалот мелко порубить и смешать его в сотейнике с бульоном и белым вином.

Довести до кипения, уваривать на большом огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 10-15 минут.

Когда соус начнет густеть, аккуратно, понемногу, постоянное мешая венчиком, добавить сметану, посолить, поперчить.

Варить соус, переемешивая, пока он не загустеет.

По окончании варки засыпать в него мелко нарубленную зелень.

Подавать рыбу вместе с соусом.