Лосось в соусе кабаяки
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар из ресторана Cape Илья Пампуха.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 400 мл | |
| 560 мл | |
| 200 мл | |
| 240 г | |
| 20 г | |
| 80 мл | |
| 240 г | |
| 440 мл | |
| 160 мл | |
| 12 г | |
| 8 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить соус кабаяки. Смешать в сотейнике соевый соус, 240 грамм мирина, саке и сахар.
- 2
Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
- 3
В отдельной миске смешать крахмал с холодной водой и ввести в кипящую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- 4
Уваривать в течение нескольких минут, постоянно помешивая, до загустения.
- 5
Остудить соус до комнатной температуры. Кабаяки готов!
- 6
Филе лосося нарезать на куски 4х4 см, посолить, обмазать соусом кабаяки, выложить на пергамент и запечь в духовке в течение 12 минут при температуре 180 градусов.
- 7
Приготовить маринад. Смешать 320 грамм мирина, мицукан, рыбный соус, мелко порубленную кинзу и измельченный чеснок.
- 8
Огурцы очистить от семян и нарезать палочками. Положить в миску, посолить, добавить маринад, дать постоять несколько минут.
- 9
Украсить кубики лосося смесью белого и черного кунжута и нитями перца чили.
- 10
Подавать лосось можно как в миксе с огурцами так и по-отдельности.